Romantique

 Risotto crémeux aux asperges & champagne
Risotto crémeux avec pointes d’asperges vertes et copeaux de parmesan

 Ingrédients (2/4 personnes)

• 300 g de riz arborio (spécial risotto)
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 oignon doux (ou échalote)
• 1 gousse d’ail
• 1 L de bouillon de légumes chaud
• 15 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 60 g de parmesan (râpé + copeaux pour le dressage)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

1. Préparer les asperges

• Laver et éplucher légèrement les tiges si elles sont fibreuses.
• Garder les pointes entières et couper les tiges en rondelles fines.
• Blanchir les pointes 2 minutes dans l’eau bouillante salée → plonger dans l’eau glacée → réserver.

2. Démarrer le risotto

• Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive.
• Ajouter le riz et nacrer (les grains deviennent translucides).
• Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer.

3. Cuisson crémeuse

• Incorporer les rondelles d’asperges.
• Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger doucement.
• Quand le liquide est absorbé, ajouter une autre louche.
• Répéter jusqu’à cuisson (18-20 minutes).

4. Finition

• Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé → mélanger pour obtenir un risotto crémeux.
• Rectifier l’assaisonnement.

5. Dressage

• Servir dans une assiette blanche profonde.
• Disposer les pointes d’asperges sur le dessus, ajouter des copeaux de parmesan et un tour de poivre noir.

💫 ÉmotionRomantique & Intime

Un plat doux et élégant, qui invite à ralentir, savourer, partager. Le crémeux du riz, la finesse des asperges et la légèreté du champagne créent une harmonie délicate et raffinée.

🌸 Astuce Art de la Table

• Privilégiez une nappe blanche et des assiettes claires.
• Ajoutez une bougie par convive pour une lumière douce.
• Servez avec une coupe de champagne → l’accord parfait pour prolonger l’élégance du plat.