Minimaliste / Élégant

Tataki de bœuf aux graines de sésame & sauce ponzu

 Ingrédients (4 pers.)

• 400 g de bœuf (filet ou rumsteck de qualité)
• 2 c. à soupe de graines de sésame (blond + noir si possible)
• 2 c. à soupe d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)

Pour la sauce ponzu simplifiée :

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de mirin (ou vinaigre de riz sucré)
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé

👩‍🍳 Étapes1. Préparer la viande

• Sortir le bœuf du réfrigérateur 30 min avant cuisson.
• Rouler la pièce dans les graines de sésame pour enrober toutes les faces.

2. Cuisson rapide

• Chauffer une poêle avec l’huile.
• Saisir le bœuf 30 sec à 1 min de chaque côté (croûte dorée à l’extérieur, cœur cru).
• Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 5 min.

3. Découpe

• Trancher finement le bœuf en lamelles régulières.

4. Sauce

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce ponzu.
• Servir en petit bol à côté ou napper légèrement.

💫 Émotion : Minimaliste & ÉlégantUn plat épuré, qui sublime la matière brute.

Peu d’ingrédients, mais un impact visuel et gustatif fort.

🌸 Astuce Art de la Table

• Servez sur une assiette noire mate pour un contraste raffiné.
• Disposez les tranches en éventail, un petit bol de sauce à côté.
• Ajoutez une micro-feuille de shiso, ou de coriandre, pour une touche de vert subtile.