Festif

Paella revisitée aux fruits de mer & chorizo croustillant

 Ingrédients (6 pers.)

• 400 g de riz bomba (ou riz à paella)
• 500 g de moules fraîches
• 300 g de calamars en anneaux
• 300 g de gambas entières
• 150 g de chorizo fort en fines tranches
• 1 poivron rouge & 1 poivron jaune
• 2 tomates bien mûres
• 1 oignon doux
• 2 gousses d’ail
• 1 dose de safran (ou curcuma pour une version accessible)
• 1 L de bouillon de poisson ou de légumes
• 8 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive, sel, poivre
• Persil frais

1. Préparer les ingrédients

• Laver et couper les poivrons en dés, hacher l’oignon et l’ail.
• Nettoyer les moules, réserver les calamars et gambas.

2. Le chorizo croustillant

• Dans une grande poêle ou sauteuse, faire revenir les rondelles de chorizo sans matière grasse.
• Quand elles sont bien croustillantes, les retirer et garder l’huile parfumée.

3. La base de la paella

• Faire revenir oignon, ail, poivrons et tomates concassées dans l’huile parfumée du chorizo.
• Ajouter le riz, nacrer quelques minutes.
• Déglacer au vin blanc, laisser évaporer.

4. La cuisson

• Ajouter le safran + louche de bouillon chaud.
• Verser le reste de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 minutes sans remuer.

5. Les fruits de mer

• Ajouter gambas, calamars et moules sur le dessus.
• Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes → le riz absorbe le reste du bouillon et les moules s’ouvrent.

6. Dressage

• Parsemer de persil ciselé et disposer les rondelles de chorizo croustillant.
• Servir directement dans la poêle au centre de la table.

💫 Émotion : Festive & ConvivialeUne paella généreuse, haute en couleurs, qui célèbre la joie de recevoir.

Chaque ingrédient devient une surprise, et l’ajout du chorizo croustillant apporte une touche moderne et gourmande.

🌸 Astuce Art de la Table

• Servez la paella dans sa grande poêle posée au centre → effet partage instantané.
• Utilisez des assiettes colorées et des verres à pied aux teintes vives.
• Ajoutez quelques fleurs fraîches ou herbes aromatiques en centre de table pour accentuer la fraîcheur méditerranéenne.