Le Yang & Yang
Une expérience autour du contraste et de l’équilibre. Ici, les opposés s’attirent, se répondent, se complètent. Chaque séquence explore une tension : entre le noir et le blanc, le doux et le puissant, le blanc et le noir. Les convives plongent dans une scénographie à deux visages : un côté clair, apaisé, végétal et un côté sombre, intense, omnivore. Le repas devient un dialogue, une danse entre deux forces. Supports : table bicolore, miroir scindé, lumières directionnelles, fumée d’un côté, clarté de l’autre. Geste culinaire : chaque plat révèle deux pôles, en contraste visuel et gustatif.
En savoir plus
⚫️ Séquence 1 – Le Yin et le Yang (Apéritif)
Une chiffonnade de jambon ibérique, sombre et parfumée, rencontre la chaleur d’une bougie comestible claire.
Devant les convives, la cire fond lentement, se transformant en une huile parfumée à tartiner.
Le Yin salin et profond se mêle au Yang chaud et doux — un premier geste, à la frontière de la matière et de la lumière.
⚫️ Séquence 2 – Le Yang (Entrée)
Mousse de panais montée à froid, douce et lumineuse, servie avec un jardin de légumes déclinés sous différentes textures.
Croquant, fondant, acidulé : chaque élément évoque une facette du vivant.
Une assiette solaire, vibrante et équilibrée, où la nature s’exprime dans toute sa clarté.
⚫️ Séquence 3 – Le Cœur Contrasté (Plat)
Tataki de bœuf fumé au bois d’hêtre, accompagné de son jardin de légumes sous différentes textures.
La chair sombre et fumée du Yin rencontre la clarté végétale et citronnée du Yang.
Un plat bicolore, à la fois brut et équilibré, où feu et fraîcheur dialoguent sur une même ligne.
⚫️ Séquence 4 – L’Affinage Brut (Fromages)
Assortiment de trois fromages affinés, accompagnés de pains variés.
Une parenthèse de textures et de saveurs, entre rusticité et élégance.
⚫️ Séquence 5 – L’Harmonie Sucrée (Dessert)
Un dialogue entre ombre et lumière.
Deux chocolats se font face : noir intense et blanc vanillé, fondant et croquant à la fois.
Les textures se répondent, les saveurs s’équilibrent — un final contrasté, où la douceur du Yang illumine la profondeur du Yin.
🎭 L’Expérience
Durée : 1h30 à 2h
Format : finger food gastronomique debout
Nombre de convives : 10 à 50 personnes (selon espace)
Mise en scène : table miroir noire, mise en lumière bicolore Yin/Yang
⚫️ Forfaits indicatifs
Expérience Yin & Yang – 5 séquences : à partir de 65 € / personne
(Inclut matières premières premium, scénographie et service performatif)
Une proposition immersive sur le thème de la dualité et de l’équilibre.
Une interprétation visuelle et gustative du Yin et du Yang.
Une expérience sensorielle et poétique à la frontière du chaud et du froid, du clair et de l’obscur.